El faquir doliente

Uno de los personajes más curiosos inventados por Alejandro Dolina en las Crónicas del Ángel Gris (2000), es Ángel D. Vattuone, el faquir doliente: Todos hemos visto alguna vez a los fakires. Sus números son bastante previsibles: tragar un sable, acostarse sobre una cama de clavos, ensartarse una aguja en la lengua, quemarse los pies…

Paciencia, presencia, práctica

En su libro Cocinar: Una historia natural de la transformación, Michael Pollan refiere cómo aprendió lo que él llama “cocinar con agua”: guisos, braseados, estofados, etcétera; se trata de aquellas cocciones en las cuales el calor se transmite al alimento por intermedio de algún líquido (a diferencia de lo que sucede cuando la comida es…